الخضراوات إحدى أهم المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان خلال يومه؛ لما لها من قيمة غذائية عالية، ولتنوع أشكالها وألوانها وموعد جني محاصيلها. تزرع بالطريقة المكشوفة والمحمية. من جهة أخرى تزرع الخضراوات الشتوية من بداية شهر أيلول وحتى نهاية شهر كانون الثاني؛ بينما تزرع الخضراوات الصيفية من بداية شهر نيسان وحتى نهاية شهر تموز.

تبلغ مساحة الأراضي المزروعة بالخضراوات في فلسطين حسب "الجهاز المركزي للإحصاء الفلسطيني" (النتائج الأولية للتعداد الزراعي 2021) نحو 202286 دونمًا، منها 140794 دونمًا في الضفة الغربية و61492 دونمًا في قطاع غزة؛ علمًا بأن مساحتها في فلسطين في العام 2010 كانت نحو127257  دونمًا، منها 100579 دونمًا في الضفة الغربية و26678 دونمًا في قطاع غزة.

تحتل محافظة جنين المرتبة الأولى (بواقع 45393 دونمات) ثم محافظة طوباس والأغوار الشمالية في المرتبة الثانية (بواقع 36711 دونمًا).

المساحة المزروعة بالخضراوات حسب المحافظة والسنة بالدونم

الجهاز المركزي للإحصاء الفلسطيني/ النتائج الأولية للتعداد الزراعي 2021/ تموز 2022

ويحتل محصول البطاطا المرتبة الأول من حيث نوع المحصول (بواقع 23543 دونمًا) من إجمالي مساحة الخضراوات المزروعة في فلسطين في العام 2021؛ ثم يأتي محصول الخيار (بواقع 21517 دونمًا)، يليه محصول الكوسا (بواقع 20564 دونمًا)، ثم البندورة (بواقع 15456 دونمًا).

مساحة الخضراوات في فلسطين حسب المحافظة وأول أربع أنواع من المحصول بالدونم

الجهاز المركزي للإحصاء الفلسطيني/ النتائج الأولية للتعداد الزراعي 2021/ تموز 2022